Bekar, Aydan, ve İlhan Avcu. “Pastacılıkta Kullanılan Ham Maddeler ve Yarı Mamul Maddeler”. Içinde Tatlı ve Pastacılık, editör Hakan Koç, Furkan Atasoy Karacabey, Yasin Şen, İlkay Yılmaz, Emre Hastaoğlu, Gökhan Şallı, Aydan Bekar, İlhan Avcu, vd., 83–96. Türkiye: Akademisyen Yayınevi Kitap DOI Portalı, 2023. Erişim Temmuz 15, 2026. https://www.omp35.books.akademisyen.net/index.php/akya/catalog/book/2655/chapter/10306.