Polat, Ercan. “Mayalandırılarak Hazırlanan Hamurlar”. Tatlı ve Pastacılık, kitap editörü Furkan Atasoy Karacabey vd., editör Hakan Koç, Akademisyen Yayınevi Kitap DOI Portalı, 2023, ss. 181-00, https://doi.org/10.37609/akya.2655.c10312.