R. Kara, Z. Gürler, ve S. T. Asma, “Fermente Ürünlerde Gıda Güvenliği”, içinde Gıda Güvenliği, H. Yalçın, Ed. Türkiye: Akademisyen Yayınevi Kitap DOI Portalı, 2024, ss. 103–118. doi: 10.37609/akya.2914.c8978.