YETIŞEN, M.; TANGÜLER, H. Bazı Geleneksel Türk Fermente Ürünleri ve Yenilikçi Yaklaşımlar. Içinde: AYDIN, E. vd. Gıda İşleme ve Üretiminde Yenilikçi Teknolojiler. Türkiye: Akademisyen Yayınevi Kitap DOI Portalı, 2024. p. 211–236.