Bayraktar A. Gıda Fermantasyonlarındaki Mikrobiyal Floranın Araştırılmasına Yönelik Nükleik Asit Bazlı Yaklaşımlar. Içinde: Değirmenci H, Atılgan A, Saltuk B, ed. Biyosistem Mühendisliği V. Akademisyen Yayınevi Kitap DOI Portalı; 2024:47-72. doi:10.37609/akya.2920.c9133