A Research on Detection of Basic Production Losses In Food and Beverage Businesses

Ahmed, M., Jones, E., Redmond, E. C., Hewedi, M. M., Wingert, A., & Rab, M. G. E. (2015). Food production and service in uk hospitals. International Journal of Health Care Quality Assurance, 28(1), 40- 54.

Akay, A., Sarıışık, M. (2015). Restoran Yöneticilerinin Menü Planla- ması ve Analizi Konusuna Yaklaşımları Üzerine Bir Araştırma. Bartın Üniversitesi İ.İ.B.F Dergisi, 6(12), 211-230.

Akbaba, A. (2007). Turizm Endüstrisinde Hizmet Kavramı. Editör- ler: Şevkinaz Gümüşoğlu ve diğ, Detay Yayıncılık, Ankara.

Akbulut, H., ve Arslan, F. (2015). Yiyecek İçecek Maliyet Kontrolü: Batı Karadeniz Bölgesindeki Otel İşletmelerine Yönelik Bir Araştırma. AİBÜ Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 15(3), 71-106.

Akın G., Gültekin T.(2015). Günümüz Restoran Tasarımında Kri- terler. Süleyman Demirel Üniversitesi Mühendislik Bilimleri ve Tasarım Dergisi, 3(3). 251-258.

Aktaş, A. ve Özdemir, B., (2012). Otel İşletmelerinde Mutfak Yöne- timi. Detay Yayıncılık, Ankara.

Alrhaim, S., A., Mugableh, M., İ. (2016). Reviewing the Role of Qua- lity Management, Creativity Innovation, Imitating and Role of Stra- tegic Human Resources on Operational Performance, Proceedings of Los Angeles International Business and Social Science Research Conference, Garland Hotel, North Hollywood, 33-37. California, USA.

Altınel, H., (2011). Menü Yönetimi ve Menü Planlama. Detay Yayın- cılık, Ankara.

Arıkan, A. (2017). Eskişehir’deki yiyecek içecek işletmelerinin me- nülerinde Eskişehir mutfağının yeri. Journal of Human Sciences, 14(2), 2061-2077.

Ashton, W., Richards, G., Galatsanou, E., & Bollman, R. (2014). Food & Beverage Processing Industry Growth Pathways to 2020. Rural Developement Institute.

Banar, K. (2003). Maliyet Muhasebesi, Eskişehir: TC. Anadolu Üni- versitesi Yayını No:1524.

Barış, Z. (2021). Yiyecek İçecek İşletmelerinin Üretim ve Servis Sü- recinde Dijital Dönüşüm: Gaziantep İli Durum Analizi. Aydın Adnan Menderes Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Turizm İşlet- meciliği Anabilim Dalı.

Barlan-Espino, A. G. (2017). Operational Efficiency and Customer Satisfaction of Restaurants: Basis for Business Operation Enhancement, Asia Pacific Journal of Multidisiplinary Research, 5(1), 122- 132.

Baykoç, Ö. F., Abacı, S., & Duyar, M. (2002). Tam Zamanında Üre- tim Sisteminin Servis Sistemlerine Uygulanabilirliği. Gazi Üniversitesi Mühendislik-Mimarlık Fakültesi Dergisi, 17(4).

Bilal, Ç, 2014, Turizm sektöründe iş sağlığı ve güvenliği konusunda güncel sorunlar ve çözüm yolları, VII. Uluslararası İş Sağlığı ve Güvenliği Konferansı, 5-7 Mayıs 2014,İstanbul.

Binkhorst, E. The co-creation tourism experience. XV International Tourism Leisure Symposium 2006, Barcelona (Spain).

Bitner, M. J., Booms, B. H., Tetreault, M. S. (1990). The service en- counter: diagnosing favorable and unfavorable ıncidents. Journal of Marketing, 54(1), 71-84.

Bitner, M. J., Booms, B. H., Mohr, L. A. (1994). Critical service en- counters: The employee‟s viewpoint. Journal of Marketing, 58(4), 95-106.

Blare, T. and Donovan, J. (2022). Challenges to “going local”: lessons from direct food sourcing initiatives in cusco, peru. Tourism and Hospitality Research, 23(1), 30-43.

Bostan Sarıoğlan, A & Deveci B. (2021). Öğretmen Adaylarının Bes- lenme ile İlgili Bilişsel Yapılarının Kelime İlişkilendirme Testi ile Be- lirlenmesi, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3003-3017.

Breck, A., Dixon, L. B., & Khan, L. K. (2016). Comparison of plan- ned menus and centre characteristics with foods and beverages served in new york city child-care centres. Public Health Nutrition, 19(15), 2752-2759.

Bulduk, S., (2013). Beslenme İlkeleri ve Menü Planlama, Detay Ya- yıncılık, Ankara.

Carlisle, S., Zaki, K., Ahmed, M., Dixey, L., & McLoughlin, E. (2021). The imperative to address sustainability skills gaps in tourism in wa- les. Sustainability, 13(3), 1161.

Carr, A., S., Smeltzer, L., R. (2006). An Empirical Study of the Rela- tionships among Purchasing Skills and Strategic Purchasing, Financial Performance, and Supplier Responsiveness, Journal of Supply Chain Management, 36(2), 40-54.

Christiansen, B. (2018). Three of the Most Common Maintenan- ce Challenges In the Food And Beverage Industry. Retrieved from

Food Safety Tech: https://foodsafetytech.com/feature_article/ three-of-the-most-common-maintenance-challenges-in-the-fo- od-and-beverage-industry/.

Colchero, M. A., Paraje, G., & Popkin, B. M. (2021). The impacts on food purchases and tax revenues of a tax based on chile’s nutrient profiling model. Plos One, 16(12), e0260693.

Committee for Economic Development (CED). (2017). Economic Contribution of the Food and Beverage Industry. Arlington: The Conference Board: Trusted Insight for Business Worldwide.

Coşkun, R., Altunışık, R., Bayraktaroğlu, S. ve Yıldırım, E. (2015), Sosyal bilimlerde araştırma yöntemleri spss uygulamalı , 8.Baskı, Sakarya: Sakarya Kitapevi.

Coşkun, R., Altunışık, R., Bayraktaroğlu, S. ve Yıldırım, E. (2017), Sosyal bilimlerde araştırma yöntemleri spss uygulamalı , 9.Baskı, Sakarya: Sakarya Kitapevi.

Çalışkan, O. (2013). Restoran işletmelerinde hizmet hataları, hizmet telafi stratejileri ve müşteri memnuniyeti ilişkisi. Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi, 10(3).

Çekal, N. (2013). Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mutfak Tasarımında Dikkat Edilmesi Gereken Faktörler. e-Journal of New World Sciences Academy. ISSN : 1308-7444.

Çetin, H. C. (2022). Zincir restoran işletmelerinde gıda atığı yöneti- mi: İstanbul örneği. Akdeniz Üniversitesi.

Das, S. and Hassan, H.M.K. (2022), Impact of sustainable supply chain management and customer relationship management on or- ganizational performance, International Journal of Productivity and Performance Management, 71(6), 2140-2160.

Davis, B., Lockwood, A., Pantelidis, I., & Alcott, P. (2013). Food and Beverage Management (5th ed.). USA: Routledge.

Demirkol, Ş. (2004). Yiyecek-İçecek İşletmeleri, Editör Demirkol, Ş. ve Zengin, B.,Turizm İşletmeleri, Sakarya: Değişim Yayınları.

Dessler, G., & Varkkey, B. (2015). Human resource management (16th ed.). Pearson Education.

Doğdubay, M.,(2006). Büyük Ölçekli Otellerdeki Yiyecek-İçecek Departmanlarının Üretim Kayıplarını Önlemeye Yönelik Olarak Üretim Planlaması ve Kontrol Sistemlerinin Uygulanabilirliği (Karşılaştırmalı Bir Uygulama). Doktora Tezi, Balıkesir Üniversitesi, Balıkesir, Turkey.

Doğdubay, M., Saatci, G. (2018). Yiyecek İçecek İşletmelerinde Tam Zamanında Üretim Felsefesinin Lojistik Köylerde Uygulanabilirliği.

Uluslararası Turizmde Yeni Jenerasyonlar ve Yeni Trendler Kong- resi, Sapanca, Sakarya.

Doumeizel, V. (2018). Current challenges in the food and beverage industry. Retrieved from Lloyd’s Register https://www.lr.org/en/in- sights/articles/current-challenges-in-the-food-industry/.

Eraslan, N., (2012). Pişirme Yöntemleri. Detay Yayıncılık, Ankara.

Ercan, K. A. N. (2022). Yiyecek ve İçecek İşletmelerinin Pazarlama- sında Menü. Yiyecek İçecek İşletmelerinde Pazarlama, Çanakkale: Paradigma Yayınlar.

Forghani, A., Sadjadi, S. J., Moghadam, B. F. (2018). A Supplier Se- lection Model İn Pharmaceutical Supply Chain Using Pca, Z-Topsıs. And Mılp: A Case Study. Plos One, 13(8), 1-17.

Furness, J. B. and Bravo, D. (2015). Humans as cucinivores: com- parisons with other species. Journal of Comparative Physiology B, 185(8), 825-834.

Gardner, C. D., Whitsel, L., Thorndike, A. N., Marrow, M. W., Ot- ten, J. J., Foster, G. D., & Johnson, R. K. (2014). Food-and-beverage environment and procurement policies for healthier work environ- ments. Nutrition Reviews, 72(6), 390-410.

George, D. ve Mallery, M. (2010), SPSS for Windows Step by Step: A Simple Guide and Reference, 17.0 update (10a ed.) Boston: Pearson.

Gibson, S., Ashwell, M., Arthur, J. R., Bagley, L., Lennox, A., Rogers,

P. J., Stanner, S. (2017). What can the food and drink industry do to help achieve the 5% free sugars goal?. Perspectives in Public Health, 137(4), 237-247.

Gisslen, W. (2011). Professional Cooking. (7th Edition). America: John Wiley Sons Inc.

Gołaś, Z., (2019). Impact of stock management on the profitability of milk processing companies. annals of the polish association of agricultural and agribusiness economists, XXI(3), 82-92.

Gökdemir, A., (2009). Mutfak Hizmetleri Yönetimi. Ankara: Detay Yayıncılık.

Gürsoy, Ç., Özer, Ç. (2022), Sürdürülebilir Unsurların Gelişmesine Katkıda Bulunan Bir Yaratıcı Ekonomi Alanı: Gastroekonomi, jtis, 5(1): 11-23.

Hacıefendioğlu , Ş., ve Koç. Ü., (2009). Hizmet Kalitesi Algılamala- rının Müşteri Bağlılığına Etkisi ve Fast Food Sektöründe Bir Araş- tırma. Kocaeli Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 18(2), 146-167.

Hetika, H., Khasanah, R. A., Yasmin, A. (2022). The analysis of sur- vival strategies for micro small and medium enterprises (msmes)

food and beverages in the time of the covid-19 pandemic. Procee- dings of the Tegal International Conference on Applied Social Scien- ce &Amp; Humanities, 381-386.

Hidayah, I. N., Rohmah, N., & Saifuddin, M. (2021). Effectiveness of digital platforms as food and beverage marketing media during the covid-19 pandemic. Airlangga Journal of Innovation Management, 2(2), 122.

Hissanaga-Himelstein, V. M., Proença, R. P. d. C., & Block, J. M. (2016). Implementation of a method for controlling trans fatty acids in meals (mctm) in restaurants. British Food Journal, 118(12), 3073- 3087.

Hudson,P.(2001).Safety Culture Theory and Practice, https://www. researchgate.net/publication/235050886_Safety_Culture_-_Theo- ry_and_Practice

Huseynzade, Y. (2020). Hizmet sektöründe yalın üretim: Bir resto- ran işletmesinde uygulama, Yüksek Lisans Tezi, Dokuz Eylül Üniversitesi, İzmir, Türkiye.

Infor. (2012). How food & beverage companies gain competitive ad- vantage: The importance of implementing a least-cost formulation strategy. Retrieved from Infor Food & Beverage, New York: www. infor.com.

International Finance Corporation (IFC). (2007). Environmental, Health, and Safety Guidelines: Food And Beverage Processıng. World Bank Group.

Kafetzopoulos, D., P., Gotzamani, K., D.(2014). Critical factors, food quality management and organizational performance. Food Control, 40, 1-11.

Kalay, F., Lynn, G.S. (2016). The Impact Of Organızatıonal Structu- re On Management Innovatıon: An Empırıcal Research In Turkey, Journal of Business, Economics and Finance (JBEF), 5(1). 125-137.

Kalaycı, Ş. (2017), SPSS uygulamalı çok değişkenli istatistik teknik- leri. 8. Baskı, Ankara: Dinamik Akademi.

Kaya, A., (2000). Misafirperverlik Endüstrisinde Temel Mutfak Bil- gisi.3. Basım, İzmir: Güneş Ofset Matbaacılık.

Kılınç, U. ve Saka, E. (2019). Şikâyet yönetimi ve hizmet iyileştirme stratejileri: Yiyecek içecek işletmeleri örneği. Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi, 2(3): 463-486.

Koçak, N. (2012). Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi, 5. Baskı, An- kara: Detay Yayıncılık.

Konstantinidis, C., Aggelopoulos, S., Tsiouni, M., & Rizopoulou, E. (2021). Estimating competitiveness of greek food and beverage industry: a comparison between greek flour milling industry and gre- ek food and beverage industry. EuroMed Journal of Business, 17(4), 477-487.

Kozak, M. A. (2017). Restoran Yönetimi, Kavramlar ve Süreçler, İs- tanbul: Detay yayıncılık.

Kros, J. F., Falasca, M. Ve Nadler, S. S. (2006). Impact Of Just-in-Ti- me Inventory Systems On Oem Suppliers. Industrial Management & Data Systems, 106(2):224-241.

Ladhari, R., Brun, I., Morales, M., (2008),Determinants of dining satisfaction and post-dining behavioral, Journal of Hospitality Management, 27(4),563-573.

Lai, H. B. J., Abidin, M. R. Z., Hasni, M. Z., Karim, S. A. ve Ishak,

F. A. C. (2021). Key activities of menu management and analysis performed by sme restaurants in malaysia. International Journal of Academic Research in Business and Social Sciences, 11(4).

Liu, T.S., Warden, C. A., Lee, C. H., ve Huang, C. (2001). Fatal servi- ce failures across cultures. Journal of Hospitality and Leisure Marke- ting, 8(1-2), 93-111.

López‐Guzmán, T., Lotero, C. P. U., Gálvez, J. C. P., & Rivera, I. R. (2017). Gastronomic festivals: attitude, motivation and satisfaction of the tourist. British Food Journal, 119(2), 267-283.

Makhado, M and Sukdeo, N. (2018). Advanced Manufacturing: The key to future competitiveness in the automotive industry. Procee- dings of the International Conference on Industrial Engineering and Operations Management, July 26-27. Paris, France: IEOM Society International.

Marchal, P. C., Ortega, J. G., & García, J. G. (2018). Production Plan- ning, Modeling and Control of Food Industry Processes. Adnavces in Industiral Control, Switzerland: Springer.

Memon, S. U. R., Pawase, V. R., Pavase, T. R., & Soomro, M. A. (2021). Investigation of covid-19 impact on the food and beverages industry: china and india perspective. Foods, 10(5), 1069.

Mensah, D., Naifei, R., Lydia, B., (2020), Analysis of Production Sys- tem Management of Ghana’s Food and Beverage Industry: Empirical evidence from Spare Parts Inventory Control, Production Quality and Maintenance Modeling, Journal of Food Industry, 4(1).

Mentzer, J. T., Bowersox, D. J., & Bixby, D. C. (2020). Supply chain management and logistics (12th ed.). McGraw-Hill Education.

Mueller, R. D., Palmer, A., Mack, R., ve McMullan, R. (2003). Servi- ce in the reataurant ındustry: an american and ırish comprasion of

service failures and recovery stratgies. Hospitality Management, 22, 395-418.

Muhialdin, B. J., Filimonau, V., Qasem, J. M., Ibrahim, S. A., & Al- gboory, H. L. (2022). Traditional fermented foods and beverages in iraq and their potential for large-scale commercialization. Journal of Ethnic Foods, 9(1).

Mwang’onda, E. S., Mwaseba, S. L., & Juma, M. S. (2018). Industri- alisation in Tanzania: The Fate of Manufacturing Sector Lies upon Policies Implementations. International Journal of Business and Economics Research, 7(3), 71-78. https://doi.org/10.11648/j.ij- ber.20180703.14.

National Restaurant Association. (2017). ServSafe Coursebook(6th ed.),Pearson.

Nazlı, B., Pehlivanoğlu, H., Çakır, B., Çağlar, M. Y., & LEE, C. (2022). Farklı pişirme yöntemlerinin kırmızı etlerdeki konjuge linoleik asit (kla) üzerine etkisinin araştırılması, Article in European Journal of Science and Technology.

Nyadzayo, M. W., Khajehzadeh, S. (2016). The antecedents of custo- mer loyalty: A moderated mediation model of customer relations- hip management quality and brand image. Journal of Retailing and Consumer Services, Volume 30, 262-270.

Oğuzhan, P. and Yıldız, P. O. (2022). Determination of shelf life of rainbow trout (oncorhynchus mykiss) fillets cooked at different combinations of temperatures using the sous vide technique. Marine Science and Technology Bulletin, 11(2), 221-230.

Osorio, L. L. D. R., Flórez-López, E., & Grande-Tovar, C. D. (2021). The potential of selected agri-food loss and waste to contribute to a circular economy: applications in the food, cosmetic and pharma- ceutical industries. Molecules, 26(2), 515.

Ömürbek, V., Altay, S., V. (2011). Turizm İşletmelerinde İç Kontrol Sisteminin Etkinliğinin İncelenmesi ve Manavgat Bölgesindeki Beş Yıldızlı Otellerde Bir Araştırma. Süleyman Demirel Üniversitesi İk- tisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi , 16(1), 379-402.

Öney, H., Mil., B., Yıldız, E., Doğan, M., Ünlü D and Özkaya, F.,D. (2016). Temel Mutfak Teknikleri. T.C. Anadolu Üniversitesi Açıköğ- retim Fakültesi Yayını No: 2104.

Özbay, G. & Çakır, M. U. (2022). The role of brand image in gast- ronomic destinations: an analysis on turkey and malaysia website. International Journal of Contemporary Tourism Research, 6(1), 40- 53.

Özdoğan, O. N. (2014). Moleküler Gastronomi, Yiyecek İçecek En- düstrisinde Trendler: Kavramlar, Yaklaşımlar, Başarı Hikâyeleri, O.

N. Özdoğan (Editör), Ankara: Detay Yayıncılık, 213-226.

Özekici, Y. K. (2016). Yiyecek-içecek işletmelerinde karşılaşılan hiz- met hata ve telafilerinin değerlendirilmesi. Yüksek Lisans Tezi, Gaziantep Üniversitesi, Gaziantep, Türkiye.

Pérez-Burillo, S., Pastoriza, S., Jiménez‐Hernández, N., D’Auria, G., Francino, M. P., & Rufián-Henares, J. Á. (2018). Effect of food ther- mal processing on the composition of the gut microbiota. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 66(43), 11500-11509.

Pinto, C. A., Moreira, S. A., Fidalgo, L. G., Inácio, R. S., Barba, F. J., & Saraiva, J. A. (2020). Effects of high‐pressure processing on fungi spores: factors affecting spore germination and inactivation and im- pact on ultrastructure. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 19(2), 553-573.

Prasongsukarn, K. (2009). Customer Relationship Management: from Theory to Practice. assumptionjournal.au.edu.

Rahman, M.M., Hussain, M.T., Moon, S.P., Tisha, M.M., & Lima,

M.T. (2021). Impact of Customer Relationship Management (CRM) on Organizational Performance: A Study from the Perspective of Bangladesh. American Journal of Trade and Policy.

Ramaswamy, R. N., Selladurai, V., & Gunasekaran, A. (2002). Just- in-Time İmplementation İn Small And Medium Enterprises. Work Study, 51(2), 85-90.

Rimmington, M, Yüksel, A., (1998), Anatolla: An lntemational Jour- nal of Tourism and Hospiladity Research , 9(1),- 37-57.

Rinaldi, M., Santi, S., Paciulli, M., Ganino, T., Pellegrini, N., Viscon- ti, A., … & Chiavaro, E. (2020). Comparison of physical, microst- ructural and antioxidative properties of pumpkin cubes cooked by conventional, vacuum cooking and sous vide methods. Journal of the Science of Food and Agriculture, 101(6), 2534-2541.

Ross, C. S. (2018). Training and Development in Organizations An Essential Guide For Trainers, First published 2019 by Routledge 711 Third Avenue, New York, NY 10017.

Sarıışık, M., (2017). Yiyecek İçecek İşletmelerinde Maliyet Kontrolü. Kavramlar, Uygulamalar ve Örnekler. Ankara: Detay Yayıncılık.

Sarıoğlan, M. Bostan Sarıoğlan, A. Ünüvar, R.T. (2024). Applicabi- lity of Out of Classroom Education Gastronomy Education in Turkey, Livre De Lyon, Lyon-France.

Sarıoğlan, M., & Arslan, K. (2020). Yiyecek İçecek İşletmelerinde Moora Yöntemi İle Tedarikçi Seçiminin Uygulanabilirliği. Elektronik Sosyal Bilimler Dergisi, 19(73), 254-270.

Sevinç, N., (2002). Standart Lezzeti Yakalayabilmek, Metro Gastro, 12, 24-25.

Sökmen, A.(2011). Yiyecek ve İçecek Servisi, Detay Yayıncılık, An- kara.

Sökmen, A.(2014). İşletmelerde Yönetim ve Organizasyon, Detay Yayıncılık.Ankara.

Sparks, L. ve Bradley, M. (2012). Customer engagement in luxury hotels: An emotional resonance framework. International Journal of Hospitality Management, 31(1), 189-197.

105.Şişman, G., Orel, F. D. (2020). Application of Six Sigma Methodo- logy to Improve Customer Complaint Management, The Eurasia Proceedings of Educational & Social Sciences (EPESS), 19(1). 1-10. 106.Tabachnick, B.G. ve Fidell, L.S (2013) Using Multivariate Statistics, Pearson: Sixth Edition. Erişim Adresi: https://www.amazon.com/ Using-Multivariate-Statistics-Barbara-Tabachnick/dp/0205849571.

Talib, H. A., Ali, K. A. M., & Idris, F. (2009). A review of relationship between quality management and organizational performance : a study of food processing smes. 2009 2nd IEEE International Confe- rence on Computer Science and Information Technology.

Tao, Z., Chen, J., & Hu, B. (2019). Authenticity, quality, and loyalty: local food and sustainable tourism experience. Sustainability, 11(12), 3437.

Taylor, M., & Thompson, P. (2015). Human resource management: A strategic approach. CIPD.

Tsai, C., ve Su, C. (2009). Service Failures and Recovery Strategies of Chain Restaurants in Taiwan. The Service Industries Journal, 29(12), 1779-1796.

Türkan, C., (2005). Mutfak Hizmetleri Yönetimi. Değişim Yayınları.

İstanbul.

Türksoy, A., (2015). Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Yönetimi. Ankara: Detay Yayıncılık.

United States Department of Agriculture (USDA). (2020, December 9). MyPlate. Retrieved January 7, 2024, from https://www.myplate. gov/

Valta, P. (2014). Strategic Default, Debt Structure, and Stock Retur- ns, Journal of Financial and Quantitative Analysis (JFQA).

Yalız, D. (2013), Anadolu Üniversitesi beden eğitimi ve spor öğret- menliği öğrencilerinin duygusal zeka düzeylerinin incelenmesi , Pamukkale Journal of Sport Sciences, 4 (2), 94-111.

Yang, T. C. (2005). The Development of an effective recovery prog- ramme after service failures: A case study of restaurants in glasgow. Tourism and Hospitality Planning and Development, 2(1), 39-54.

Yang, H., Song, H., Ding, Q. S., & Wang, H. (2022). Transparency, authenticity and purchase intentions: chinese independent restau- rants. International Journal of Contemporary Hospitality Manage- ment, 34(11), 4245-4265.

Yasin, M. M, Wafa, M. A. Ve Small, M. H. (2001). Just-in-Time Implementation İn The Public Sector: An Empirical Examinaton. International Journal Of Operations&Production Management, 21(9):1195-1204.

Yılmaz, Y., (2008). Konaklama ve Ağırlama İşletmelerinde Servis Tekniği ve Yönetimi, Ankara: Detay Yayıncılık.

Yoong, S. L., Grady, A., Seward, K., Finch, M., Wiggers, J., Lecathe- linais, C. Ve Wolfenden, L. (2019). The impact of a childcare food service intervention on child dietary intake in care: an exploratory cluster randomized controlled trial. American Journal of Health Promotion, 33(7), 991-1001.

Zengin, B., ve Bilgiçli, I. (2017). Yiyecek içecek işletmelerinde yönet- sel hata ve sorunlarına çözüm önerileri üzerine bir çalışma/a resear- ch on suggestions for administrative error and problems in food and beverage busıness. Turan: Stratejik Arastırmalar Merkezi, 9(33), 327.

Zhong, R., Xu, X., & Wang, L. (2017). Food supply chain manage- ment: systems, implementations and and future research. Industrial Management & Data Systems. Emerald Insight, 117(9), 2085-2114.

Zulhan, O., Mohd, S., Mohd, Z., Salleh, M. R. (2013). Costumer Be- havioral Intention: Influence of Service Delivery Failures and Service Recovery in Malay Restaurants. Procedia – Social and Behavioral Sciences, 105, 115-121.