Gıda Teknolojisi Programında Ekmek Yapma Makinesi ile Ekmek Yapımı Uygulaması
References
Anonim, (2023a). Ekmek yapma makinesi kullanım kılavuzu. (08/02/2023 tarihinde https://download.arcelik.com.tr/download.usagemanuals/2710ekmek%20yapma.pdf adresinden ulaşılmıştır).
Anonim, (2023b). Ekmek yapma makinesi kullanım kılavuzu. (02/03/2023 tarihinde http://www.ekmeksanati.com/documents/SBM-4705_kilavuz.pdf adresinden ulaşılmıştır).
Anonim, (2023c). Ekmek yapma makinesi kullanım kılavuzu. (02/03/2023 tarihinde http://download.beko.com/Download.UsageManualsBeko/19774_BKK-2505-Ekmek-Yapma-Makinesi.pdf adresinden ulaşılmıştır).
Akan, S. (2011). Ekmek yapma fonksiyonunun fırın içine adaptasyonu. Yayımlanmamış yüksek lisans tezi, İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul. (15/02/2023 tarihinde https://polen.itu.edu.tr:8443/server/api/core/bitstreams/f5f6f630-b603-44de-8903-132bd8654614/content adresinden ulaşılmıştır).
Bal, Z, Sayılı, M & Gözener, B. (2014). Tokat ili merkez ilçede ailelerin ekmek tüketimleri üzerine bir araştırma. Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 2013 (1), 61-69. https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/82139 Erişim Tarihi: 15.02.2023.
Burnaz, N. A., Ertop, M. H. & Karataş, Ş. M. (2018). Tıbbi ve aromatik bitkilerin kullanımı ile ekmeğin fenolik madde içeriğinin zenginleştirilmesi. Gıda, 43(2), 240-249. (15/02/2023 tarihinde https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/429258 adresinden ulaşılmıştır).
Çelik, S., Sivri, D. & Köksel, H. (2001). Bazı katkı maddelerinin ekmek özellikleri üzerine etkisi. GIDA (26(1), 3-8. (15/02/2023 tarihinde https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/78687 adresinden ulaşılmıştır).
Dirim, S. N., Ergün, K., Çalıskan, G., Özalp, H. & Balkesen, N. (2014). Farklı unların ekmeğin kalite özellikleri üzerine etkisi. Academic Food Journal/ Akademik GIDA, 12(4), 27-35. (15/02/2023 tarihinde https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/1186445 adresinden ulaşılmıştır).
Doğan, İ., S. & Yıldız, Ö. (2009). Ekmek makinelerinde kullanılan farklı bileşen seviyelerinin ekmek kalitesi üzerine etkisi. Gıda. 34(5):295-301
Elgün, A. & Ertugay, Z. (1992). Tahıl işleme teknolojisi. Erzurum: Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Ofset Tesisi. Erzurum.
Ersoy, A. F., & Demirci, A. (2007). Geçmişten günümüze Türk ailesinde tasarrufa ilişkin değişimler. Uluslararası Asya ve Kuzey Afrika Çalışmaları Kongresi, 10(15), 295-304. (21/02/2023 adresinden https://www.ayk.gov.tr/wp-content/uploads/2015/01/ERSOY-Ali-Fuat-DEM%C4%B0RC%C4%B0-Aybala-GE%C3%87M%C4%B0%C5%9ETEN-G%C3%9CN%C3%9CM%C3%9CZE-T%C3%9CRK-A%C4%B0LES%C4%B0NDE-TASARRUFA-%C4%B0L%C4%B0%C5%9EK%C4%B0N-DE%C4%9E%C4%B0%C5%9E%C4%B0MLER.pdf adresinden ulaşılmıştır).
Gürbüz, İ. A. (2019). Osmanlı dönemi metinlerinde ekmek ve ekmekle ilgili anlam çerçeveleri. Akademik Dil ve Edebiyat Dergisi, 3(4), 348-376. (15.02.2023 tarihinde https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/901055 adresinden ulaşılmıştır ).
Karaoğlu, M. & Kotancılar, H . (2003). Tahıl Ürünlerinde Aroma Maddeleri : I. Ekmek / Flavor Compounds In Cereal Product : I. Bread. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 34 (3), 255-261. (15.02.2023 tarihinde https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/34302 adresinden ulaşılmıştır).
Konur, H., & Özer, M. S. (2020). Farklı hidrokolloid kombinasyonlarının ev tipi ekmek makinelerinde üretilen glutensiz ekmeklerin bazı nitelikleri üzerindeki etkisi, Ç.Ü. Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi, 39 (1), 109-117. (15/02/2023 tarihinde https://fbe.cu.edu.tr/storage/fbeyedek/makaleler/2020/FARKLI%20H%C4%B0DROKOLLO%C4%B0D%20KOMB%C4%B0NASYONLARININ.pdf adresinden alınmıştır).
Tanık, O. (2006). Ekmek üretiminde kalite uygulamaları ve müşteri memnuniyet dinamiklerinin belirlenmesi (Master's thesis), Trakya Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Edirne. (15/02/2023 tarihinde https://dspace.trakya.edu.tr/xmlui/bitstream/handle/trakya/962/0042627.pdf?sequence=1&isAllowed=y adresinden ulaşılmıştır).
Türkiye İstatistik Kurumu [TÜİK], (2023), (21/02/2023 tarihinde https://data.tuik.gov.tr/Bulten/Index?p=Adrese-Dayali-Nufus-Kayit-Sistemi-Sonuclari-2022-49685#:~:text=T%C3%9C%C4%B0K%20Kurumsal&text=T%C3%BCrkiye'de%20ikamet%20eden%20n%C3%BCfus,575%20bin%20441%20ki%C5%9Fi%20oldu, adresinden alınmıştır).
Vikipedia (2023). Ekmek makinesi. (08/02/2023 tarihinde https://tr.wikipedia.org/wiki/Ekmek_makinesi#:~:text=ve%20yaz%C4%B1l%C4%B1m%20geli%C5%9Ftiricisi%20Japon%20Ikuko,kaburgalar%C4%B1n%20nas%C4%B1l%20eklenece%C4%9Fi%20konusuyla%20ilgilendi. adresinden alınmıştır).
Yükseköğretim Kurulu [YÖK], (2022). (20/02/2023 tarihinde https://yokatlas.yok.gov.tr adresinden alınmıştır).
Anonim, (2023b). Ekmek yapma makinesi kullanım kılavuzu. (02/03/2023 tarihinde http://www.ekmeksanati.com/documents/SBM-4705_kilavuz.pdf adresinden ulaşılmıştır).
Anonim, (2023c). Ekmek yapma makinesi kullanım kılavuzu. (02/03/2023 tarihinde http://download.beko.com/Download.UsageManualsBeko/19774_BKK-2505-Ekmek-Yapma-Makinesi.pdf adresinden ulaşılmıştır).
Akan, S. (2011). Ekmek yapma fonksiyonunun fırın içine adaptasyonu. Yayımlanmamış yüksek lisans tezi, İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul. (15/02/2023 tarihinde https://polen.itu.edu.tr:8443/server/api/core/bitstreams/f5f6f630-b603-44de-8903-132bd8654614/content adresinden ulaşılmıştır).
Bal, Z, Sayılı, M & Gözener, B. (2014). Tokat ili merkez ilçede ailelerin ekmek tüketimleri üzerine bir araştırma. Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 2013 (1), 61-69. https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/82139 Erişim Tarihi: 15.02.2023.
Burnaz, N. A., Ertop, M. H. & Karataş, Ş. M. (2018). Tıbbi ve aromatik bitkilerin kullanımı ile ekmeğin fenolik madde içeriğinin zenginleştirilmesi. Gıda, 43(2), 240-249. (15/02/2023 tarihinde https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/429258 adresinden ulaşılmıştır).
Çelik, S., Sivri, D. & Köksel, H. (2001). Bazı katkı maddelerinin ekmek özellikleri üzerine etkisi. GIDA (26(1), 3-8. (15/02/2023 tarihinde https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/78687 adresinden ulaşılmıştır).
Dirim, S. N., Ergün, K., Çalıskan, G., Özalp, H. & Balkesen, N. (2014). Farklı unların ekmeğin kalite özellikleri üzerine etkisi. Academic Food Journal/ Akademik GIDA, 12(4), 27-35. (15/02/2023 tarihinde https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/1186445 adresinden ulaşılmıştır).
Doğan, İ., S. & Yıldız, Ö. (2009). Ekmek makinelerinde kullanılan farklı bileşen seviyelerinin ekmek kalitesi üzerine etkisi. Gıda. 34(5):295-301
Elgün, A. & Ertugay, Z. (1992). Tahıl işleme teknolojisi. Erzurum: Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Ofset Tesisi. Erzurum.
Ersoy, A. F., & Demirci, A. (2007). Geçmişten günümüze Türk ailesinde tasarrufa ilişkin değişimler. Uluslararası Asya ve Kuzey Afrika Çalışmaları Kongresi, 10(15), 295-304. (21/02/2023 adresinden https://www.ayk.gov.tr/wp-content/uploads/2015/01/ERSOY-Ali-Fuat-DEM%C4%B0RC%C4%B0-Aybala-GE%C3%87M%C4%B0%C5%9ETEN-G%C3%9CN%C3%9CM%C3%9CZE-T%C3%9CRK-A%C4%B0LES%C4%B0NDE-TASARRUFA-%C4%B0L%C4%B0%C5%9EK%C4%B0N-DE%C4%9E%C4%B0%C5%9E%C4%B0MLER.pdf adresinden ulaşılmıştır).
Gürbüz, İ. A. (2019). Osmanlı dönemi metinlerinde ekmek ve ekmekle ilgili anlam çerçeveleri. Akademik Dil ve Edebiyat Dergisi, 3(4), 348-376. (15.02.2023 tarihinde https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/901055 adresinden ulaşılmıştır ).
Karaoğlu, M. & Kotancılar, H . (2003). Tahıl Ürünlerinde Aroma Maddeleri : I. Ekmek / Flavor Compounds In Cereal Product : I. Bread. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 34 (3), 255-261. (15.02.2023 tarihinde https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/34302 adresinden ulaşılmıştır).
Konur, H., & Özer, M. S. (2020). Farklı hidrokolloid kombinasyonlarının ev tipi ekmek makinelerinde üretilen glutensiz ekmeklerin bazı nitelikleri üzerindeki etkisi, Ç.Ü. Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi, 39 (1), 109-117. (15/02/2023 tarihinde https://fbe.cu.edu.tr/storage/fbeyedek/makaleler/2020/FARKLI%20H%C4%B0DROKOLLO%C4%B0D%20KOMB%C4%B0NASYONLARININ.pdf adresinden alınmıştır).
Tanık, O. (2006). Ekmek üretiminde kalite uygulamaları ve müşteri memnuniyet dinamiklerinin belirlenmesi (Master's thesis), Trakya Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Edirne. (15/02/2023 tarihinde https://dspace.trakya.edu.tr/xmlui/bitstream/handle/trakya/962/0042627.pdf?sequence=1&isAllowed=y adresinden ulaşılmıştır).
Türkiye İstatistik Kurumu [TÜİK], (2023), (21/02/2023 tarihinde https://data.tuik.gov.tr/Bulten/Index?p=Adrese-Dayali-Nufus-Kayit-Sistemi-Sonuclari-2022-49685#:~:text=T%C3%9C%C4%B0K%20Kurumsal&text=T%C3%BCrkiye'de%20ikamet%20eden%20n%C3%BCfus,575%20bin%20441%20ki%C5%9Fi%20oldu, adresinden alınmıştır).
Vikipedia (2023). Ekmek makinesi. (08/02/2023 tarihinde https://tr.wikipedia.org/wiki/Ekmek_makinesi#:~:text=ve%20yaz%C4%B1l%C4%B1m%20geli%C5%9Ftiricisi%20Japon%20Ikuko,kaburgalar%C4%B1n%20nas%C4%B1l%20eklenece%C4%9Fi%20konusuyla%20ilgilendi. adresinden alınmıştır).
Yükseköğretim Kurulu [YÖK], (2022). (20/02/2023 tarihinde https://yokatlas.yok.gov.tr adresinden alınmıştır).
Pages
1-18
Published
November 6, 2023
Copyright (c) 2023 Academician Book Portal
License
LicenseHow to Cite
1.
Mete H, Erdem A, Uzal G, Hüyük D, Altay S. Gıda Teknolojisi Programında Ekmek Yapma Makinesi ile Ekmek Yapımı Uygulaması. In: Doğanay A, Kutlu O, editors. Güncel Eğitim Bilimleri Araştırmaları VIII [Internet]. Türkiye: Academician Publishing Book DOI Portal; 2023 [cited 2026 Jul. 14]. pp. 1-18. Available from: https://www.omp35.books.akademisyen.net/index.php/akya/catalog/book/2828/chapter/9540
